鄧小平曾兩次視察峨眉山，一次是1965年11月，一次是1980年7月。第一次視察，為數不多的親歷者已很難尋找。即便是第二次視察，翟文斌也是不多的重要親歷者之一。在峨眉山市、峨眉山景區管委會的文獻中，都記載了他當年為鄧小平掌廚的經歷。
鄧小平第二次視察峨眉山時，翟文斌是峨眉山管理局報國寺管理站副站長。“我是廚師出身，一旦有重要客人，90%都是我挽起袖子下廚房。”翟文斌記得，鄧小平是1980年7月5日來的，“當時沒說是誰，我們也習慣了不問。”
“上面指定了四菜一湯。”大致定下一個調子，首先要有峨眉山地方特色，然后是盡量做得素一點。
領導能吃辣嗎？喜歡軟一點還是脆一點？……盡管隻有四菜一湯，卻讓翟文斌想了一夜，直到第二天一早，上面通知說來人是鄧小平。“我一下就踏實了。小平同志是四川老鄉，這還有什麼不好辦的？”在腦海裡過了上百遍的菜肴，幾乎瞬間就完成了組合：怪味胡豆、雪魔芋燒鴨、萵筍大蒜燒鱔段、咸菜回鍋肉和石磨豆花湯。
為什麼選這幾道菜？翟文斌有自己的理由：雪魔芋是峨眉山特產，雪魔芋燒鴨極具地方特色﹔石磨豆花同樣是地方特產，且蛋白質含量很高﹔咸菜回鍋肉是川菜經典，能讓客人感覺